Araştırmada, yüksek güçlü ultrasonun yapraklardan elde edilen kuru madde verimini artırdığı ve protein geri kazanımını iyileştirdiği, farklı işleme ayarlarının ise nihai konsantrenin partikül boyutunu, rengini, çözünürlüğünü ve yapısını değiştirdiği bulundu.

Karnabahar yaprakları bol miktarda bulunur ancak protein ve diyet lifi içermelerine rağmen işleme sırasında sıklıkla atılır. Elde edilen yaprak protein konsantresi gelecekte gıda ve hayvan yemi uygulamalarında kullanılabilir.

RMIT Bilim Okulu'ndan baş araştırmacı Profesör Asgar Farahnaky, ekibin Melbourne, Avustralya'daki ticari bir çiftlikten alınan karnabahar yapraklarını kullanarak, atıkların farklı işleme yöntemlerini test ettiğini ve ne kadar protein geri kazanabileceklerini incelediğini söyledi.

Ultrasonun yapraklardan protein geri kazanımını iyileştirdiğini buldular.

Farahnaky, " Ultrason, bitki hücre duvarlarını parçalamak ve yapraklardan protein salınımına yardımcı olmak için yüksek frekanslı ses dalgaları kullanır," dedi. "Alternatif protein kaynaklarına olan ilgi giderek artıyor ve mevcut atık akışlarını kullanmak, ek üretim gerektirmeden bu talebi karşılamanın pratik bir yolu olabilir."

Sürecin pilot ölçekte test edilmesi, enerji verimliliğinin değerlendirilmesi ve gıda ürünlerinde duyusal kabul edilebilirliğin incelenmesi için daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu söyledi.

Çalışmanın baş yazarı ve RMIT doktora adayı Kinjal Furia, araştırmanın sistemde zaten var olan şeylere değer katmakla ilgili olduğunu söyledi.

Furia, "Gıda atıklarını daha etkili bir şekilde kullanabilirsek, alternatif protein kaynaklarına olan artan ilgiye yanıt verirken çevresel etkileri de azaltabiliriz" dedi.