Makarna, aile demektir

Tabii ki İtalyan filmlerinde mutlulukla makarna yiyen aileler. O siyah beyaz filmlerin renkli görüntüleri oldu hayatımda hep makarnalar.

Birden aklıma sanıyorum Turgut Uyar'ındı bir şiirinden birkaç dize geliverdi. Bir kez daha fark ediyorum ki makarna bana yalnızlığı değil, aileyi, kalabalık sofraları çağrıştırıyor:

"Oturur yemek yeriz cümbür cemaat

Alnımızın terinden, elimizin emeğinden

Etrafa yayılınca makarnanın buğusu,

Bize ne elâlemin on türlü yemeğinden..."

Makarna üretmek için sert durum buğdayından elde edilen irmik kullanılıyor. Öğütülen buğdaya su eklenerek makarna hamuru elde ediliyor ve çeşitli işlemler sonrasında soframıza çabucak haşlanıp yapılıveren bir lezzet olarak geliyor. Makarna tarihçesini ve pişirmenin ipuçlarını geçtiğimiz hafta sonu yayınlanan Dünya Ekstra'da madde madde anlatmıştım, yeniden değinmeyeceğim, arzu edenler oraya bakabilirler.