Buzdolabına konmadan oda sıcaklığında bırakıldıklarında, şartlar Clostridium botulinum( botülizm) gelişimi için uygun olur. Özellikle de folyo ile sarılıp oksijenden uzak tutulduklarında. Burada önemli olan patatesin güvenli şekilde muhafaza edilmesidir.