Funda Baltalı'nın, İzmir Seferihisar'da kurduğu keçi çiftliğinde, keçi sütünden bir çok ürün elde ediliyor. Hellim peynirinden labneye, tereyağından Seferihisar'ın özel peyniri 'Armola'ya kadar her türlü süt ürünüyle hedeflerini büyüttüklerini söyleyen Baltalı, yakın zamanda ihracat yaptığı ülkelerin arasına Uzakdoğu pazarının da gireceğini söylüyor. Funda Baltalı ile Baltalı keçi çiftliğini, ürettikleri ürünleri ve hedeflerini konuştuk...

                   

Funda Hanım, biraz kendinizden bahseder misiniz?

 Liseyi İstanbul Amerikan Robert Kolej'de, üniversiteyi Dokuz Eylül Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nde tamamladım. Avukatlık stajımı tamamlayıp kariyerime bankacılıkla başladım. Kızım Türkan'ın doğumundan sonra ara verdiğim kariyerime 1997 yılında saraciye ürünleri üretip ihracat yapan şirketimi kurarak devam ettim. 2007 yılında tarım ve hayvancılık alanında yatırım yapma kararı aldım. Faaliyeti süresince Ege İhracatçı Birlikleri sektör ihracat sıralamasında yer alan ve ödüller almış işimi, benden sonra da aynı başarı ile sürdüren bir yatırımcıya sattım.

Daha önce işlettiğiniz bir deri konfeksiyon fabrikasını devredip 'keçi çiftliği ve keçi sütü işleme tesisi' kurarak önemli bir adım atmışsınız. Bu kararınızı nasıl ve neden verdiğinizi anlatır mısınız?

 Keçi sütü anne sütüne en yakın değerlere sahip olmasına rağmen zorlukları nedeniyle yatırımcıların ilgi göstermediği bir alandı. Biz bu yolda önce iyi bir süt keçisi ırkı elde etmek ve hammadde tedariğimizi en sağlıklı şekilde sağlamak için önce bir keçi çiftliği kurarak yola çıktık. Daha sonra raflara düzenli olarak yüzde 100 keçi sütünden günlük süt ve peynir üretmek üzere bir tesis kurduk.

Neden Seferihisar'ı seçtiniz?

 Benim rahmetli babam uzun yıllar doktorluk yaptıktan sonra emeklilik projesi olarak küçük bir arazi almıştı. Mandalina ve sera sebze yetiştirmek üzere çalıştı. Ne yazık ki bilmediği bir alanda olduğu için çok hayal kırıklığı yaşadı. Biz bu yatırımı yapmaya karar verdiğimizde duygusal bir karar alarak Düzce köyündeki yerimizi seçtik.

İşin başlangıcında herhangi bir danışmanlık desteği aldınız mı?

 Hem hayvan çiftliği hem de süt üretim tesisi için sektörden son derece değerli ve tecrübeli danışmanımızla çalıştık. İşin her aşamasında ben de öğrenmeye çok gayret ettim. Keçi çiftliğini kurarken Hollanda'da bir keçi çiftliğinde zaman zaman çalıştım. Halen peynir ya da süt üretimine fiilen yardım ederek işi ve çalışma arkadaşlarımı daha iyi anlamak yolunda çaba sarfediyorum.

Kaç çeşit ürününüz var?

 Biz yüzde 100 keçi sütünden 250, 500 ve 1000 ml cam şişede günlük keçi sütü, 500 ml günlük light keçi sütü, çikolatalı günlük süt, 200 ml ve 1000 ml UHT süt, keçi peyniri, light keçi peyniri, kaşar, tulum, lor, armola, labneh, büş, evde kolaylıkla yoğurt yapma imkanı sağlayan kolay yoğurt ve kefir üretmekteyiz.

Keçi ürünlerinin diğer hayvansal ürünlerden farkları veya faydaları nedir?

 Keçi sütü anne sütüne en yakın değerlere sahip olan süttür. Keçi sütündeki yağ proteinleri vücutta çabuk çözülür. İnek sütü ve diğer sütlerin aksine anti alerjendir, alerji yapmaz. İçindeki laktoz miktarı çok düşük seviyededir ve kalsiyum yapısı nedeniyle vücutta daha çok emilmektedir. Ayrıca keçilerin doğal organik hayvanlar olmaları nedeniyle herhangi bir hormon veya katkıyı bünyeleri kabul etmediği için beslenmelerine bağlı olarak inek sütünde rastlanan kolesterol yapıcı özelliği bulunmamaktadır. Bunların dışında birçok hastalığın tedavisinde ve beslenme rejimlerinde keçi sütü tavsiye ediliyor. Keçi sütünün inek sütüne kıyasla son dönemlerde daha çok tercih edilmesinin diğer sebepleri ise gaz, şişkinlik, hazımsızlık gibi sindirim problemlerine sebebiyet vermemesidir.

Bu çiftlikte kaç keçiniz var? Günlük süt üretim kapasiteniz ne kadar?

 Şu an 1000 keçimiz var. Günde 12000 litre keçi sütü işliyoruz. Baltalı Çiftliği bugün Avrupa'nın en büyük ve modern keçi çiftliklerinden biri olarak gösteriliyor. Keçiler Türk ve Hollandalı veterinerlerin denetiminde kontrolleri yapılarak sağlıklı koşullarda yetiştiriliyor. Keçilerin bulundukları ortamın hijyeni kadar kaliteli beslenmelerine de çok dikkat ediyoruz.

Kendi markanızla kendi ürettiğiniz keçi sütünden ürünler üretiyorsunuz ve çeşitli ülkelere ihracat yapıyorsunuz. Hangi ülkelere ihracat yapıyorsunuz? İç ve dış pazardaki talepler nasıl?

 Daha çok sınır komşularımız Azerbaycan, Kıbrıs ve ayrıca Kuveyt gibi yakın bölge ülkelerine ihracat yapıyoruz. Çalışma ve denetimlerine tabi olduğumuz AB onaylı süt tesisi lisansımızı aldıktan sonra AB üye ülkelerine ihracat yapma şansına sahip olacağız. Ayrıca Uzakdoğu pazarlarına da açılmayı planlıyoruz.

Keçicilik yatırımlarıyla ilgili ne düşünüyorsunuz ?

 Her geçen gün hem keçi sütünün hem de keçi sütünden yapılan ürünlerin tüketiminin arttığını, pazara yeni yatırımcıların girmeye çalıştığını gözlemliyoruz. Öncelikle yatırımı yapmadan benzer bir çiftlikte belli bir süre çalışarak yatırımın kendilerine uygunluğunu test etmeleri önemlidir. Daha sonrasında varmak istedikleri nihai sonuca göre yatırım planlanmalı ve mutlaka yüksek süt verimi olan hastalıktan arı hayvanlarla başlanmalıdır. Sütü nereye satacakları bulundukları bölge seçiminde dikkatle düşünülmelidir. Pazarın büyüyeceğine inanıyorum. Zaten baktığınızda bir büyüme ivmesinin olduğunu görüyorsunuz. Önümüzdeki dönemde pazarda yeni oyuncular göreceğimizi düşünüyorum. Hatta belki yabancı yatırımcıları da görebiliriz Türkiye pazarında.

Röportaj : Hayal Senem Sayan